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利用放射线辐射农产品能起到抑制发芽、杀虫杀菌、防止霉变等作用。但农产品经辐射后,营养成分是否会受到影响呢?小亮与同学们以柑橘为研究对象,以维生素C含量为指标,开展了探究。他们将实验所用的柑橘分为四组,辐射不同剂量的放射线后,将它们置于不同温度下贮藏10天,测量结果如下表。

请根据题目所给的信息回答下列问题:
(1)在辐射剂量不同的四组中,作为实验对照组的是第 组;
(2)综合考虑上述信息,你认为如何处理柑橘,既能防止霉变,又能较好地保持营养成分?     
(3)除了辐射剂量和贮藏温度,请你再说出一种影响柑橘维生素C含量的因素
上一题 下一题 0.99难度 None 更新时间:2016-10-22 03:34:38

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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度,请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
课题一验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取两个100mL的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。
操作
顺序
项目
烧杯
1
2

在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL

注入果胶酶溶液
2mL
0mL

注入蒸馏水
0mL
2mL

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min
 
并记录结果。
④最可能得到的实验结果______。
课题二探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。
本课题实验步骤中,在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问上述哪一种操作更科学?_____,理由是__________。
②如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,以横坐标表示pH,纵坐标表示________,实验操作和记录是比较切实可行的,根据你对酶特性的了解,请在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图_________。