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板栗,有“干果之王”的美称,营养丰富,是健胃补肾的上等果品。但板栗好吃壳难剥,板栗加工厂常采用“低压法”去壳:在 2 千帕低压条件下,将板栗加热到一定温度,板栗内的水分汽化,短时间内无法逸出,致使壳内外存在很大的气压差,使外壳爆裂实现去壳。某科研小组想研究板栗用“低压法”爆壳时,爆壳率与温度的关系。图甲是实验装置示意图,实验过程如下: 

①准备实验板栗若干份,每份 2 千克。
②设置爆壳箱内气压恒为 2 千帕,分别在 60℃、65℃、70℃、75℃和 80℃的温度下对
5 份实验板栗进行爆壳,每次爆壳时间均为 60 分钟,记录爆壳数并计算爆壳率。
③重复步骤②进行多次实验,并计算各温度下爆壳率平均值,实验结果如图乙所示。
(1)重复步骤②进行多次实验,并计算各温度下爆壳率平均值的目的是________。   
(2)实验板栗除了品种相同外,还需控制哪些因素相同?________(写出 2 点)。   
(3)分析图乙可以得出的结论是________。
上一题 下一题 0.99难度 None 更新时间:2019-10-26 09:29:36

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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度,请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
课题一验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取两个100mL的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。
操作
顺序
项目
烧杯
1
2

在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL

注入果胶酶溶液
2mL
0mL

注入蒸馏水
0mL
2mL

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min
 
并记录结果。
④最可能得到的实验结果______。
课题二探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。
本课题实验步骤中,在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问上述哪一种操作更科学?_____,理由是__________。
②如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,以横坐标表示pH,纵坐标表示________,实验操作和记录是比较切实可行的,根据你对酶特性的了解,请在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图_________。