果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
操作顺序
| 项目
| 烧杯1
| 烧杯2
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①
| 往烧杯中加入苹果泥
| 20ml
| 20ml
|
②
| 注入果胶酶溶液
| 2ml
| 0ml
|
③
| 注入蒸馏水
| 0ml
| 2ml
|
④
| 在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
| 10min
| 10min
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(1)课题1:验证果胶酶在果汁生产中的作用。
按表格所示实验方法及步骤,最后对烧杯中的物质过滤获得两份苹果汁。根据果胶酶在果汁生产中的作用,预测实验现象为_____;
(2)课题2:探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH。取5个烧杯和5支试管分别编号后,完成操作①和②:
①往5个烧杯中各加入20ml苹果泥;②往5支试管中各注入果胶酶溶液;之后,有下面两种操作:
方法一:分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥混合,把混合液pH分别调至4、6、7、8、10。
方法二:分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、6、7、8、10。再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。你认为哪种方法更为科学,请说明理由:_____;
(3)如果用曲线图记录实验结果,根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:_____
