阅读下面的文字，完成下列小题。
人类是唯一会脸红的动物？
徐风
人类是唯一会脸红的动物，达尔文把这一行为称作“最独特和最具人类特征的表情”。达尔文早在研究进化论时就已注意到这个问题了。他发现，不论是哪个国家、哪个民族的人，在感到难为情时都会面红耳赤，而包括一些灵长类在内的高级动物却不会出现脸红。达尔文解释不了这种奇怪的现象。著名生物学家、美国埃默里大学的弗朗斯·德瓦尔教授也把脸红描述为“进化史上最大的鸿沟”之一。他说：“我们是唯一对尴尬情境或者谎言被揭穿时脸会变红的灵长类动物。”可是，为什么我们需要这种表达内心情感的信号呢？
科学家经过研究发现，脸红是由人的大脑决定的。当遇到特殊刺激时，人们通过眼睛、耳朵等感受器官把刺激信号传给大脑皮质，而大脑皮质的一个重要的作用就是刺激肾上腺，而肾上腺受到刺激，就会分泌出肾上腺素。肾上腺素在体内由酪氨酸转变而来，它的作用特点是，少量分泌时能够使血管扩张，尤其引起脸部的皮下小血管扩张；可是大量分泌肾上腺素的时候，反而会使血管收缩。当外界刺激比如害羞等信号传入大脑的时候会分泌少量肾上腺素，就引起面部血管扩张，血流增加，血的颜色是红的，所以容易引起心理性脸红。
科学家认为，如果用“险恶、野蛮和无礼”来描述人类早期社会是正确的话，那么冒犯是可能导致暴力冲突的。结果，人类就发展出了表达歉意的方法，以告诉别人他们为自己所做的事而感到后悔。
想想你们家那条狗的表现，当它在你的院子里刨坑被你发现时，它就在地上打滚。你的狗躺在地上向你展示它的肚子，告诉你它不想在此时挑战你的愤怒——这是痛悔的表示。对大多数人来说，很难对一条在地上翻滚的狗继续保持愤怒。与此类似，脸红可能是人为自己的错误行为而懊悔的标志。通过脸红，我们可以告诉别人我们认识到了自己做得不对，我们正为此付出代价。而此时看到我们脸红的人则可以了解我们在那一刻所经历的不快感受，脸红也许就是我们对所犯错误表示歉意的身体语言。
当然，对人类来说，语言才是最主要的交流方式。但是语言是受意识控制的，可以进行欺骗，而不受意识控制的脸红却能透露真实的想法，这些想法有时是你想用语言掩饰的。脸红发出的信号有时甚至比语言还要准确：脸红会让人们的撒谎变得困难。因此脸红使人类保持诚实可信，促使群体更团结。
在哺乳动物中，只有灵长类具有三色视觉，能够看到由三原色组成的彩色世界，其他哺乳动物都是色盲。如牛、羊、马、狗、猫等，几乎不会分辨颜色，反映到它们眼睛里的色彩，只有黑、白、灰3种颜色，如同我们看黑白电视一样单调。感谢造物主让人类有一双最敏感的眼睛，也只有这双眼睛才能捕捉到脸红的信息。
（摘编自《百科知识》）
【小题1】下列关于“人类脸红”现象的表述，不正确的一项是（  ）

A．人类的脸红是不分国家、不分民族的，达尔文认为这一行为是最独特和最具有人类特征的表情。

B．人类脸红是因为大脑皮质通过感觉器官接受到外界刺激信号后，刺激肾上腺分泌出了肾腺激素。

C．人类的脸红是表达内心情感的需要，其他灵长类动物并不会出现脸红，人类的脸红具有唯一性。

D．人类的脸红是人类某些心理活动的外在表现，生理上与面部血管扩张，血流增加有必然的联系。

【小题2】下列理解，不符合原文意思的一项是（

A．如果说人类早期社会是“险恶、野蛮和无礼”的，那么，脸红就是人类为避免冲突而表达歉意的方法。

B．人类是唯一会脸红的动物，因为其他哺乳动物都是色盲，不会分辨颜色，看不到三原色组成的彩色世界。

C．脸红和语言相比，不受意识控制的脸红更能传递人类的真实情感，而语言受意识控制，可以言不由衷。

D．脸红也许可以告诉别人我们认识到了自己做得不对，向别人表达了歉意的同时，也表明自己饱受自责。

【小题3】下列理解和分析，不符合原文内容的一项是（  ）

A．脸红对人类社会具有良性功能，它可使人类保持诚实可信，人类群体更团结，因为脸红让人们撒谎变得困难。

B．人是否脸红，与大脑皮质接受刺激信号的强弱有关系，如果大脑皮质接受的刺激信号过强，就不会引起脸红。

C．狗犯错后，躺在地上向主人展现它肚子的行为，是在向主人表示自己的痛悔，并以此来平息主人对它的愤怒。

D．弗朗斯·德瓦尔教授认为脸红是“进化史上最大的鸿沟”，这也说明脸红是人类和其他灵长类动物的最大区别。

阅读下面的文字，完成小题。

材料一

《科学进展》杂志近日发表的一项研究表明，全球的光污染正在持续恶化——2012年到2016年每年10月份的卫星观测数据表明，人工照明面积正在以2.2%的幅度逐年增长。

研究人员通过扫描夜空照片，考察世界各地夜空究竟有多少人造光线，其中，大部分人工照明面积增长来自发展中国家。在城市开始兴起的时候，工业蓬勃发展的国家需要额外的户外照明是可以理解的。实际上，光污染的增长可与国内生产总值（GDP）的增长相关联。随着南美洲、非洲和亚洲国家的GDP急剧上升，人工照明的使用也在增加。

不过，美国等发达国家的人工照明情况在卫星图像上显得更加稳定，这是因为研究中使用的卫星只能“拾取”旧灯泡的红色、橙色和黄色光，而发光二极管（LED）的蓝光不会显示在图像中。LED光源比旧光源效率更高，持续时间更长，许多城市和家庭都开始换用这种光源，以减少开支，降低能源消耗。国际空间站采集的图像显示，城市已经从过去的黄色变成蓝色，与此同时，城市的扩张正将这些明亮的边界推向更遥远的地方。

虽然光污染不像空气污染那样致命，但仍会损害健康。时间生物学专家正在研究睡眠和觉醒周期对健康的影响，人造光特别是蓝色人造光容易在人准备入眠时触发觉醒，过度接触夜间光线已经与癌症、肥胖等联系在一起了。

   （摘编自房琳琳《全球光污染面积逐年增长》，2017年11月29日《科技日报》）

材料二

近年来，许多城市用LED灯来代替高压钠灯或金属卤化物作为路灯，这样不仅更亮,还可以节约能源。但由于LED灯散发的光在可见光光谱中占到更大比例，灯光播撒的范围越来越广随之而来的光污染也不容忽视。研究表明，城市光污染已造成世界上三分之一的人口在夜晚看不见银河。不仅如此，它还有可能会让春天提前，甚至会伤害到动物和植物。但从相关调查来看，光污染问题尚未引起民众的关注。

民众对光污染的认识与可能采取的措施

对是否存在光污染的认识 受到光污染时可能采取的措施

   （摘编自刘洁《关于城市光污染控制管理对策探讨》）

材料三

光污染很难像其他环境污染那样通过分解、转化和稀释等方式消除或减轻。光污染与传统的环境污染类型相比，不仅具有无形、无味且更易被发现的特点，而且在光照过程中产生的光辐射，会被周围的树木、花草等自然因素或人工建筑及气象环境所吸收或阻断。但光污染带来损害后果的过程往往较为复杂，短时间的光污染不会有太大的损害，如果长期处于光辐射的环境之中，环境自净能力饱和，光污染的危害就会渐渐凸显。结合这些特征，光污染防治应从源头入手，多种防范举措共同作用，事先对光污染有效控制。

   （摘编自林唐凌《城市光污染立法探析》）

材料四

2009年国际天文年期间，天文学家曾呼吁公众自愿参与“地球一小时”熄灯活动，保护黑暗夜空不受光污染。日前，杭州市政府公布《杭州市城市照明管理办法》，明确提出除特定区域设置功能照明设施外，还应划定城市黑天空保护区。比如在西湖西部群山地区，必须无条件禁止亮灯，以避免该地区受到光污染的影响，“让城市也有看星星的地方”。除了杭州，此前在西藏阿里等地，也有一些类似探索，建立了相关的保护区域。尽管名称不同、形式不一，但选择的都是自然生态条件较好、动植物多样性丰富的地区，也对减少光污染对这些地区生物多样性的影响起到了积极作用。与此同时，一些地区还出台相关规定，以使人们形成对城市照明的正确认识。比如，对照明的时间、地段和形式进行科学合理的规划，减少对亮化、美化的过度追求，在城市照明设置中遵循绿色环保、关注自然的原则等。然而，由于目前相关法律还比较滞后，“受到光污染后该找谁解决”“如何处罚光污染制造者”等核心问题还没有明确规定，治理效果也就十分有限。

   （摘编自陈娟《找回消失的那片星空》，2018年1月19日《人民日报》）

【小题1】下列对材料中光污染相关内容的理解，不正确的一项是

A．光污染的持续加重与夜间人工照明的使用增加有关，近几年全球人工照明的面积正在以2.2%的幅度逐年增加。

B．发展中国家的光污染增长速度大于经济发达国家，是因为它们工业的蓬勃发展需要额外的户外照明以提高GDP。

C．光污染与其他形式的环境污染相比，不仅无形、无味，而且更易被发现，光照中产生的光辐射也易被吸收或阻断。

D．光污染改变了自然的昼夜循环，这不仅会损害人类健康，还会影响到天文观测、生物的多样性、自然生态系统。

【小题2】下列对材料相关内容的概括和分析，正确的两项是

A．越来越多的城市和家庭用LED光源代替旧光源，这不仅可以让城市和家庭的照明变得比原来明亮，而且还能减少开支，保护环境。

B．从材料二中可以看出，大多数民众都知道光污染是一种轻微环境污染，因此受到光污染时都采用忍受的措施，不与当事人交涉。

C．带来了诸多破坏的光污染，长期被人们忽视，与其危害的潜在性不易被人们发现，人工光源的使用未被人们科学认识等因素有关。

D．光污染的特殊性决定了不能用分解、转化和稀释等方式消除或减轻其危害，因此光污染的治理只能从源头入手，采用预防的方式。

E．《杭州市城市照明管理办法》的出台，明确提出设置功能照明设施和黑天空保护的区域，具有重要的新闻价值，受到主流媒体的关注。

【小题3】怎样才能有效进行光污染的治理？请结合材料简要概括。

阅读下面文字，回答下面小题。

材料一：

进入十月，各高校的校园招聘陆续升温。与此同时却出现了一种被媒体称为“慢就业”的现象，即部分毕业生不急于求职和求学，而是让自己暂时处于待定状态。

事实上，“慢就业”是当前大学生就业形势带来的客观趋势。面对日益激烈的求职竞争，部分大学生“错峰就业”，让自己有更多的时间用来积蓄力量，或者四处走走、多看看就业市场，这应当是一种多元选择的权利。有些主动“慢就业”的毕业生，在就业理念方面可能比想象中更成熟。比如，他们会更加着重专业是否对口、薪酬是否合理，如果一时找不到合适的工作，宁愿再等等看，毕竟“入错行”的代价可能会很大。还有一些毕业生选择继续考研、考公务员，或者准备各种资格考试，提升自己的就业含金量，等等。这些选择，都很正当，也大都值得支持。和“拣到篮子里都是菜”的就业心态相比，这其实是成熟、理性的表现。

如果说“慢就业”已经成为就业现实的一部分，那么从教育主管部门到高校、家长和用人单位，应该给毕业生更多的选择。在保证大部分人顺利就业的同时，也应该允许部分毕业生更加从客、自主地设计自己的职业规划和人生道路，给高校和学生都“松绑”。

（摘编自《人民日报》《大学生就业，观念须“松绑”》）

材料二：

（摘自《中国大学生就业压力调查报告》）

材料三：

面对复杂而困难的现实，不去努力想办法解决问题，却千方百计地生造一些看似浪漫新奇实则容易麻痹大众的新词。这种掩耳盗铃的做法，无助于解决现实问题，甚至会激化一些矛盾。新近流行的新词“慢就业”和“待定族”，就是典型例子。这两个词其实是在经济就业遭遇双重压力的现实背景下，一些媒体重新包装出来的伪概念。

大学生毕业后出去旅游、支教、当志愿者或在家陪伴父母，只要是自主选择，皆无可厚非。人们常说中国大学生社会交往能力、动手能力不足，用一段时同学习、充实、调整，作为个体选择也未尝不可。但是，如果相关职能部门以此作为说服或者麻痹社会的依据，那就有些令人担忧了。

尤其最近几年，大学毕业生不断遭遇“最难就业季”，就业形势并不乐观。不难看出，许多所谓的“慢就业”扣“待定族”实际上是被动无奈地处于无业状态，而非有底气、有雅意地主动选择。不管是叫“下岗”“待岗”还是“创业人员”，没有工作就是没有工作。不会因为称呼变了，家庭就凭空多出一份收入。同样，大学生就业难的现实，也不会因为他们被贴上“待定族”的标签，就得到任何改变。

没有多少家庭能够承受孩子不工作的现实，也没有哪个问题会因为造出了新奇的概念就得到解决。有关部门最该做的，是正视现实问题并努力想办法解决问题。

（摘编自新华社《“慢就业”“待定族”本质是掩耳盗铃》）

【小题1】下列对大学生毕业后择业状况的理解，不正确的一项是（   ）

A．不论其所在的学校类别如何，“就业”都是毕业生排在第一位的选项，这毫无疑问。

B．选择“考研”“创业”“出国”等的比例不高说明“慢就业”不是毕业时的最佳选择。

C．选择“慢就业”的毕业生心态各异，有些毕业生主动选择“慢就业”体现了其就业理念上的成熟。

D．某种程度上“慢就业”有其进步性，因为这种方式带给了毕业生自由多元化的选择空间。

【小题2】下列对材料相关内容的分析和评价，正确的一项是（   ）

A．“慢就业”并不是大学生的主动选择，而是在经济和就业双重压力的客观形势下毕业生的无奈之举。

B．一些媒体重新包装“慢就业”和“待定族”这样的概念掩盖了有关部门不解决实际问题的事实。

C．缺乏自主设计和目标规划的“慢就业”是不被支持的，毕竟无论“求学”还是“求职”都要有所追求。

D．承受“慢就业”压力的各方，既有迷茫的毕业生，也有所有学生的家庭，还有高校和社会相关部门。

【小题3】根据上述材料，概括说明针对大学生“慢就业”问题《人民日报》和新华社发文的立足点有什么不同。

阅读下面一段文字，完成小题。
在艺术生产领域，只有中国油画这种艺术形式最典型地包容着它的国际性形式和它需要表达的民族记忆的冲突，作为一种来自西方的艺术形式，油画从材质、观念、方法上都积淀着西方的历史记忆和历史经验，当它被用来塑造中国的形象和承载中国的记忆时，它会以何种方式“出场”呢？
从中国油画发展史来看，在革命意识形态占据支配地位之前，以徐悲鸿为代表的中国油画艺术正经历着和西方大致相同的发展进程：从古典写实的再现的艺术逐步过渡到抽象的意象的表现的艺术。但这些不同的艺术表现方法都力图和中国传统的艺术精神与艺术形式衔接起来，都力图表达中国的民族记忆。革命胜利以后，从西方传承过来的艺术进程被中断，取而代之的是苏俄的教育理念和教育体系格局下所形成的艺术，俄罗斯批判现实主义的绘画传统和苏联的革命现实主义被移植到中国，形成了在中国长期占据主导地位的写实主义油画。
和所有的具有古典写实背景的艺术形式一样，中国的写实主义油画充分地表达了一个特定时期的中国民族记忆，它叙述和再现了在这个时期所发生的许多重要的历史事件和人物，着力宣扬这个时期一直倡导的革命意识形态；至“文革”时期，写实主义艺术蜕变为“革命”的艺术，一种观念的艺术，艺术纯粹为观念而存在，艺术本身却被消解了。具有反讽意义的是，正是写实主义油画的这种观念性，为后来的中国流行艺术的蓬勃兴起，提供了适宜的温床和可以利用的材料。
在中国的写实主义艺术长期一统天下的格局下，流行艺术从波澜不兴到蔚为大观，成为当下足以和前者并驾齐驱的一股最重要的艺术力量，原因何在？按西方艺术史的变迁规律来看，流行文化的兴起是西方艺术在古典写实时代终结之后历经印象主义、现代主义、表现主义、抽象主义等不同的艺术发展阶段后，由美国的文化霸权所扶持起来的一种话语形态，它力图通过消解艺术和生活的界限来消解艺术的神圣性，进而消解具有几千年文化积累的艺术欧洲的中心地位；它倡导的是一种平民化的艺术，主张艺术是通俗的、可复制的、可批量生产的；它实际上又重新确立了观念对艺术的崇高地位，艺术的任何形式在流行艺术那里都成了图解某种观念的符号和工具。很显然，流行艺术是文化工业的意识形态。在美国的文化背景下，它实际上从来没有对现状的批判，它批判的只是艺术本身。中国流行艺术的崛起，有文化工业的既有逻辑，它在很大程度上可以被看作是作为国际潮流的流行文化在中国的反映，本质上它是一种移植的文化。
（摘编自荣剑《第三空间：抽象艺术的中国力量》）
【小题1】下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（）

A．中国油画在艺术生产领域具有某种最典型的包容性，因此中国油画的国际形式和它需要表达的内在的民族记忆也就没有了冲突。

B．从古典写实的再现艺术逐渐过渡到抽象意象的表现艺术，这表明油画艺术在中国和在西方有着大致相同的发展进程。

C．与具有古典写实背景的艺术形式不一样，中国写实主义油画，表达特定时期的民族记忆，再现特定时期的历史事件和人物。

D．在美国的文化背景下，流行艺术作为文化工业的意识形态，实际上并没有对现状进行批判，批判的只是艺术本身。

【小题2】下列对原文论证的相关分析，不正确的一项（）

A．文章第一段，从油画形式的国际性和内容的民族性的角度，提出问题，引起下文。

B．文章第二段，从革命胜利前、后两个方面，阐述中国写实主义油画形成的原因。

C．文章第三段，阐述中国写实主义油画的特点、发展及其产生的一些影响。

D．文章最后一段，通过阐述西方艺术变迁的规律，论述中国流行艺术崛起的深层原因。

【小题3】根据原文内容，下列说法不正确的一项是（）

A．以徐悲鸿为代表的中国油画艺术被在苏俄的教育理念和教育体系下所形成的艺术形式所取代，与当时的革命进程有关系。

B．“文革”时期，写实主义艺术成为“革命”的艺术，一种观念的艺术，艺术纯粹为观念而存在，这对艺术的发展来说，不一定完全是坏事。

C．中国的写实主义油画占据主导地位和中国流行艺术的崛起都有外国文化影响的因素，由此可知，外国文化的影响是文艺繁荣的前提。

D．如果流行文化通过某些途径消解了艺术的神圣性，就有可能导致具有几千年文化积累的欧洲艺术中心地位的崩塌。

阅读下面的文字，完成各题。

一

味精在都市传说中有许多危害，版本也不尽相同。许多人“相信”味精有害，很重要的一个原因认为它是“化学工业品”，虽然味精亮晶晶的，好像一种化工产品，其实它和酱油、酷一样，都是一种酿造产品，可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。

味精的诞生和使用只有百年的历史，但对于拥有几千年历史的美食大国而言，没有味精，依靠各种天然食材混搭也能捉出鲜味来。据说，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。春秋时代齐桓公的御厨易牙首创了“鱼腹藏羊肉”这道菜，从而开创了天然食材混搭提鲜之道。

古人最常用的是食材混搭煮制高汤提鲜，俗话说，“艺人的腔，厨子的汤”，制作出优质的清汤或奶汤，是使菜肴増鲜的最佳手段。在发明味精前，高汤几乎是全世界每一个专业后厨的必备品，用高汤代替水是让菜品变得更加鲜美的利器。中餐的开水白菜、鱼翅捞饭需要鸡闷火腿清汤和鸡爪猪肉浓汤；日料寿喜烧、茶碗蒸需要柴鱼昆布高汤“出汁”；意大利炖饭需要鸡高汤；西班牙海鲜饭需要鱼或者海鲜高汤；当然还有各国素食里的素高汤等等。

制汤俗称“吊汤”，可以追溯到1400年前“捶牛羊骨令碎，熟煮，去汁；掠去滓末（沫），停之使清”（《齐民要术》）的制汤法；后来出现了一种“捉（提）清汁法”，其做法是：将鸡汤、鴨源或肉汤放在锅中烧煮，然后将生虾捣烂，和入甜酱、酱油，再授进汤中，等汤沸腾，泛起浮沫，即撇去，如此三四次，捞去虾渣，即成清汤。

除了采用高汤提鲜外，古人常将蟹肉、蟹油、蟹黄用猪油“炼”后收贮起来，俗称“蟹油”，供制作肴馔时用。这种方法，江苏、渐江民间至今仍颇盛行。无论烧菜、剀馅，还是下面条，都可以放入适当的“蟹油”，其味之鲜，不可言传。

此外，古人还常将一些比较鲜美的食品原料磨成粉，制作成原始的“味精”撒在菜肴中以增鲜。如清顾仲所撰的《养小录》中就记有用笋粉和蘑菇粉提鲜。清朝时期的鲁菜成为宫廷菜的重要原因，鲁菜师傅能从各地海鲜里提出鲜味来，比如将海肠子烘干研磨成粉，做菜时撒进去，这种原始的“味精”使得普通的菜肴立马变鲜。

二

1908年，一位名叫池田菊苗的日本东京大学化学教授在喝了羹子做的海带黄瓜汤后，发现味道特别鲜。“海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生如此的鲜味呢？”池田充满了疑问。从这天起，池田教授就在实验室里仔细研究起海带的成分来。半年后，他从10公斤海带中提取出0.2克谷氨酸钠，只要在汤里放一点点这玩意儿，立刻就能增加汤的鲜味。

谷氨酸钠是一种氡基酸一一谷氨酸的钠盐，谷氨酸是组成蛋白质的20种基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氡酸。但是结合在蛋白质中的谷氩酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体，谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味。

其实谷氨酸钠最早是1866年由德国化学家里德豪森研制成功的，他当年是从植物蛋白中提取的这种成分，由于技术条件的限制，当时这种产品在欧洲并没有批量生产。池田菊苗认识到了谷氣酸钠的商业价值，想到了该怎样用工业方法生产谷氨酸钠。当时一位名叫铃木三朗助的日本商人，正和他人共同研究从海带里提取碘的生产方法。当他看到池田教授的研究成果后大为振奋，立刻决定生产谷氨酸钠。池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后，一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里，广告语是“家有味之素，白水变鸡汁”。一时间，购买“味之素”的人差点挤破了店铺的大门。

三

“味之素”传入中国后，这种奇妙的白色粉末让日本企业获得了巨额收益，日本人对谷氨酸钠的提取工艺严格保密，企图长期垄断全球市场。1921年，一位名叫吴蕴初的中国人利用空余时间，和夫人一起，在上海租用的一处住房的阁楼里，开始研制提取谷氨酸钠的技术，经过不懈努力，他发明了生产谷氨酸钠的水解法。

工艺成功后，吴蕴初寻找投资人合作建立了“天厨味精厂”，并且在吴蕴初的提议下，采用了至今仍在使用的“佛手”商标。天厨味精厂的佛手牌味精一上市，立即打破了日本“味之素”的垄断。从此，味精进入了中国普通民众的厨房，并随着中餐在世界范围内的普及，和中华饮食文化永久联系在了一起。

20世纪60年代，被称为“台湾发酵之父”的苏远志利用生产蔗糖的废糖蜜作为细菌发酵生产味精的培养基质，大大降低了味精的生产成本，而且增加了产量。因为苏远志的发明，60年代我国台湾地区每年节省进口小麦外汇400万美元，同时外销味精赚进600万美元。到了1981年，我国台湾味精外销量达12353吨，取代日本跃居世界首位。

——节选自母冰《味精：舌尖之鲜的奥秘》

【小题1】下列对材料相关内容的理解，不正确的一项是（   ）

A．许多消费者“相信”味精有害，其实味精和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，对人们的饮食、体质健康都有积极的作用。

B．高汤能使菜肴鲜美，所以在发明味精之前，高汤几乎是全界每一个专业后厨的必备品。

C．谷氨酸钠是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸钠。

D．谷氨酸结合在蛋白质中是没有味道的，需要它游离出来，刺激舌蕾上的鲜味受体，我们才能感受到鲜味。

【小题2】下列对材料相关内容的概括和分析，正确的两项是（  ）

A．烹饪佳肴时放点儿味精提鲜，是一件再普通不过的事了，在没有味精的古代，人们为了提鲜还要辛苦煮制各种高汤。

B．最早的食用味精，是德国化学家里德豪森从植物蛋白中提取出来的，并开始批量生产。

C．鲜味食物不需再放味精。如鱼虾海鲜、鸡蛋、肉类等，这些食材鲜味的重要是谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

D．味精的发明直至走上餐桌的过程，提醒我们在推动科技成果转化为现实生产力的过程中，企业家整合技术、资金、人才的作用无可替代。

E. 吴蕴初发明并创造了中国味精，味精从此进入了中国普通民众的厨房，到了1981年，中国味精的外销量已取代日本跃居世界首位，因而中国味精奠定了中华饮食文化在世界的地位。
【小题3】根据上述材料概括说明古人依靠各种天然食材提鲜的方法。