绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植，中国、缅甸等是绿豆的主要出口国。绿豆是一年生直立草本作物，花期在初夏，果期为6—8月。绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为15—18℃，生育期间需要较高的温度，在8—12℃时开始发芽，开花结荚期间温度在18—20℃最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。绿豆在中国已有两千余年的栽培史，陕西省佳县是我国目前重要的绿豆产地之一，绿豆是该县的传统农作物，主要分布在河流沿岸。80年代以后，佳县把绿豆列为全县拳头农产品，到1994年，全县绿豆的种植面积发展到7万余亩，产量达500万公斤，农户因此获益达2000万元。佳县绿豆具有品质纯正、色泽光亮、营养较高、污染极小等优点，深受日本、欧美等国的青睐，它们对优质绿豆需求量也呈逐年递增之势。下图为佳县地理位置及其等高线地形图。