娃娃菜为半耐寒性蔬菜,生长周期约为55天,有肥大的肉质直根和发达的侧根,生长适宜温度为10—22℃。兰州市郊(海拔2000—2800m)是优质娃娃菜的主产区。下图示意兰州市区(海拔1520m)气候统计。
目前,山东寿光在北部沿海的盐碱滩涂上建起了连片蔬菜大棚,成功引种海水蔬菜并实现了规模化种植,海水蔬菜需完全用海水或地下卤水浇灌种植,不施用化肥和农药。