大豆原产于中国，营养价值高，用途多样。大豆播种时土壤水分必须充足，田间持水量不能低于 60%；其生长需要无霜期大干 110 天，有效积温大于 2200℃，年降水量 500 毫米以上；鼓粒期日照时数不低于 15 小时，日平均气温不低于 2℃。2017 年美国大豆亩产 219公斤，中国大豆亩产 124 公斤。近年来，美国每年向中国出口的大豆占其大豆出口总量的一半以上。东北是我国优质大豆的主产区，占本国大豆总产量的一半左右。下图为东北大豆主产区分布和积温示意图。下表为 2007-2017 年中国大豆产量和消费量（单位：万吨）。