题库 高中语文
题干
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徽菜发端于南宋，兴盛于清代，如今更是享誉海内外。徽菜地方色彩鲜明，文化底蕴深厚，具有三大特色。一是就地取材，讲求新鲜。徽州地处山区，林木葱茏，溪流遍布，盛产山珍野味、河鲜家禽，为徽菜制作提供了丰富多样、四时常鲜的食材。二是精于烧炖，讲究火功。 三是 秉承传统，注重养生。徽菜在发展过程中秉承“医食同源、药食并重”的传统，原料的选择和搭配都十分讲究。比如，多用具有药效的野菜入食，就体现了传统的滋补养生之道。
①常以木材为燃料，或柴禾急烧，或树块缓烧，充分呈现食材的特点。
②加以木炭火单炖，原锅上桌，可以最大程度地保持汤汁的鲜美。
③清炖是烹制徽菜的另一种重要方法，习用火腿佐味，汤色清白，香气浓郁。
④红烧是烹制徽菜的主要方法，多用酱油着色，色泽油亮，味道浓厚。
徽菜发端于南宋，兴盛于清代，如今更是享誉海内外。徽菜地方色彩鲜明，文化底蕴深厚，具有三大特色。一是就地取材，讲求新鲜。徽州地处山区，林木葱茏，溪流遍布，盛产山珍野味、河鲜家禽，为徽菜制作提供了丰富多样、四时常鲜的食材。二是精于烧炖，讲究火功。 三是 秉承传统，注重养生。徽菜在发展过程中秉承“医食同源、药食并重”的传统，原料的选择和搭配都十分讲究。比如，多用具有药效的野菜入食，就体现了传统的滋补养生之道。
①常以木材为燃料，或柴禾急烧，或树块缓烧，充分呈现食材的特点。
②加以木炭火单炖，原锅上桌，可以最大程度地保持汤汁的鲜美。
③清炖是烹制徽菜的另一种重要方法，习用火腿佐味，汤色清白，香气浓郁。
④红烧是烹制徽菜的主要方法，多用酱油着色，色泽油亮，味道浓厚。
| A．①③②④ | B．①④③② | C．④①③② | D．④②①③ |
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