请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题。
材料一 我国农村每逢端午节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。
材料二 某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42～43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
（1）该酒曲中含的主要微生物是_______。
（2）米酒制作步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________。
（3）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是_____________；步骤④的目的是____________。酸奶常用_________方法保存。
（4）显微镜下观察酵母菌的形态结构时，用碘液对临时装片标本染色，细胞中被染上深色的结构和变蓝的物质分别是_______________。
（5）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：_________________________。
（6）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是_____。

（7）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是________________________（答出1条即可）。