下面是某同学设计并完成的“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，在4支试管中加入馒头等量，清水或唾液2毫升。请根据实验回答问题：（提示：盐酸能破坏唾液中的酶，使之失去活性）

试管	物质	是否搅拌	温度	时间	碘液	现象
①	碎馒头+唾液	搅拌	37℃	10分钟	加	不变蓝
②	碎馒头+清水	搅拌	37℃	10分钟	加	变蓝
③	碎馒头+唾液	搅拌	0℃	10分钟	加	变蓝
④	碎馒头+唾液+盐酸	搅拌	37℃	10分钟	加	变蓝

 
（1）试管①不变蓝的原因是：淀粉在_____作用下分解成了麦芽糖。
（2）在上述实验中，③和④不是对照实验，因为有_____个实验变量。
（3）请你从表中选出两组对照实验，并说明你选择的这两组对照实验的变量各是什么？
对照实验：_____和_____（填“序号”）  实验变量是：_____。
对照实验：_____和_____（填“序号”）  实验变量是：_____。