年初，纪录片《风味人间》在浙江卫视热播，其中特别拍摄了一组“臭名远扬”的食物，如中国的霉苋菜梗和炸臭豆腐，国外的鲱鱼罐头、臭奶酪、冰岛臭鲨鱼等。
（1）这些食物之所以闻起来“臭”，是因为食物中的挥发性有机物进入鼻腔，与嗅觉感受器结合，产生神经信号传到大脑，形成“气味”，完成这一过程的神经结构称为__________。
（2）这几种食物都是通过发酵制作的，食物中的蛋白质，在发酵过程中被分解成__________等小分子，都是“鲜味”物质，当我们品尝食物时，感受到的就不再是“臭”，而是“鲜香”了。
（3）冰岛臭鲨鱼之所以气味浓烈，是因为鱼肉中含有较多的尿素，因此，过多的食用可能增加人体__________系统的负担。
（4）霉苋菜梗和炸臭豆腐中含植物蛋白，植物蛋白在人体内初步消化的部位是______。

由于酒精的麻醉作用,饮酒驾车容易引发交通事故。对酒驾嫌疑人员,交警通常采用检测呼出气体或血液中的酒精合量来判断。
（1）饮酒后,酒精会引起驾驶员的 ____ 系统调 节能力下降,造成行为自控能力减弱。
（2）驾驶员呼气时助间外肌和隔肌 ____ ,胸腔容积缩小,肺内气体被排出体外。
（3）抽血前,先用橡皮软管绑住被抽血者的上臂,如图所示。此时,橡皮软管与手掌之间的部分 ____ (填血管种类)因血量增多而鼓起有利于扎针。

小白鼠是恒温动物，为了探究小白鼠调节体温的中枢是否为下丘脑，某科研小组进行了如下实验：
①取两只健康的、性别与生理状况相同的成年小白鼠，并标记为甲、乙；
②用一定的方法破坏甲鼠的下丘脑，乙鼠不做处理；
③把甲、乙两鼠置于人工控制的温室中，室内温度调为0℃，在相对安静的条件下观察24小时，每隔4小时分别测量一次体温，并做好记录。
（1）若甲鼠体温    ，乙鼠体温保持相对恒定，则下丘脑与体温调节有关；若甲、乙两鼠体温均保持相对恒定，则下丘脑与体温调节无关。
（2）以上实验步骤中还存在两点缺陷，这两点缺陷是   _________。