1.单选题- (共5题)
1.
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )
| A．炒肉的过程中加入 | B．肉炒熟后起锅前加入 |
| C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 | D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 |
3.
下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法,正确的是（ ）
| A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶 |
| B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入 |
| C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱下端流出 |
| D．固定化酶技术复杂,成本较高 |
4.
下列关于固定化酶技术的说法，正确的是（ ）
| A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附于载体上，围绕反应物旋转的技术 |
| B．固定化酶技术的优势在于能催化一系列的酶促反应 |
| C．固定化酶中的酶无法重复利用 |
| D．固定化酶技术是将酶固定在一定空间内的技术 |
试卷分析
-
【1】题量占比
单选题:(5道)
-
【2】：难度分析
1星难题：0
2星难题：0
3星难题：0
4星难题：0
5星难题：0
6星难题：1
7星难题：0
8星难题：0
9星难题：4