家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。
（2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。
（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。

下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。请根据材料及图示回答问题。

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会________，理由是________。将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会________。   
（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是________。   
（3）请再举出酵母菌的另一项用途：________。   
（4）酵母菌是单细胞却属于真菌，其最主要原因是 ________，其主要生殖方式是________。   
（5）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的微生物类群是________。

在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：

A．防止外界灰尘掉进容器	B．防止容器内的水分过度蒸发
C．防止产生乳酸分解	D．形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸

许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（    ）

A．面包

B．酸奶

C．陈醋

D．鸡蛋糕

人们可以利用甘蔗、玉米渣生产酒精．这项技术是(   )

A．克隆技术	B．转基因技术
C．发酵技术	D．酶技术

下列说法不正确的是（　　）

A．发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸

B．发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌

C．发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌

D．发酵技术是一种传统技术

在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（　　）

A．增加浓度

B．接种乳酸菌

C．降低瓶泡温度

D．调味

制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵

A．酵母菌 无氧条件	B．乳酸菌 有氧条件
C．乳酸菌 无氧条件	D．酵母菌 有氧条件

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是

A．灭菌、发酵、接种、密封	B．密封、灭菌、接种、发酵
C．灭菌、密封、发酵、接种	D．灭菌、接种、密封、发酵

下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是

A．制作酸奶时要用到乳酸菌

B．处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌

C．培养青霉菌可提取抗生素，用来治疗甲型H7N9禽流感病毒引发的感冒

D．酿酒时使用酒曲，是因为酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物

在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是(　　)

A．

B．

C．

D．