（2015•岱岳区二模）近年来我市在徂徕山及大汶河流域发展万亩葡萄园，请结合水果发酵技术和保鲜技术的相关知识，分析回答．

（1）甲图中制作果酒所必须的是[ ]    ．
（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明    ．
（3）B在分类上属于    ，与A相比其结构特点是    ．
（4）夏天水果容易腐败，主要原因是    ，日常生活中常用的水果保鲜方法是    ．

乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是

A．单细胞个体，有细胞核，是真核生物	B．用其制作泡菜，要是泡菜坛内缺氧
C．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代	D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸

下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（   ）

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

 

A．A

B．B

C．C

D．D

（2015•新泰市校级模拟）资料1：小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 ．
（2）乳酸杆菌的营养方式是 （填“自养”或“异养”）．
（3）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表所示．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示．

资料3：每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．
表：不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系
注：++表示生长极好；+表示长生良好；±表示菌体很少；﹣表示无菌体．
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在    范围内；发酵最长时间不宜超过 小时．