1.单选题- (共15题)
2.
下列说法，不正确的是
| A．葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖 |
| B．某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高 |
| C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 |
| D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 |
5.
据长沙晚报报道：长沙市的夜市小吃摊上有人在卖“纯人工鸡蛋”。国务院明确该食品存在安全隐患必须召回。人造鸡蛋所用的都是化学成分。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是
| A．“人造鸡蛋”蛋清在硫化铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性 |
| B．“人造鸡蛋”在食醋中可能变软，有气泡产生 |
| C．长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体 |
| D．“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成 |
8.
利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
①利用“84”消毒液对环境、物品进行消毒
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用
④松花蛋的腌制
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
①利用“84”消毒液对环境、物品进行消毒
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用
④松花蛋的腌制
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
| A．全部 | B．①②③④ | C．①②③ | D．①② |
10.
已知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
| A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 |
| B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 |
| C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 |
| D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 |
12.
食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
对上表中各种配料的成分的理解正确的是
| 品名 | 蔬菜苏打饼 |
| 配料 | 面粉、鲜鸡蛋 、精炼食用植物油、白砂糖 、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁 |
| 保质期 | 十二个月 |
| 生产日期 | 2016 年8月20日 |
对上表中各种配料的成分的理解正确的是
| A．富含蛋白质的是鸡蛋 | B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁 |
| C．富含糖类的物质只有白砂糖 | D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油 |
13.
关于食物的酸碱性的说法正确的是
| A．食物中的主要成分能与酸反应的是碱性食物 |
| B．食物中的主要成分能与碱反应的是酸性食物 |
| C．食物在遇到甲基橙变红的是酸性食物，遇到酚酞变红的是碱性食物 |
| D．食物的酸碱性应当看食物在体内代谢完全后剩余物质的酸碱性 |
14.
近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理不符合食品安全要求的是
| A．在食品中加入适量胡萝卜素以改善食品的外观 |
| B．用甲醛溶液保鲜水产品 |
| C．在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 |
| D．用蔗糖做食品的甜味剂 |
15.
抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物，它的使用帮助人类战胜了多疾病。关于抗生素的使用，下列说法正确的是
| A．当周围有人感染埃博拉病毒(EBOV)时，可以吃些抗生素以防被传染 |
| B．上呼吸道感染、咽痛等病毒疾病应该使用抗生素治疗 |
| C．抗生素在治病的同时也有副作用，没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的 |
| D．使用某抗生素一两天后病情没有明显好转，应尽快换用其他抗生素 |
2.填空题- (共4题)
16.
(12分)有四种常见药物：①阿司匹林；②青霉素；③胃舒平；④麻黄碱。请回答下列问题(填序号)。
（1）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是______；
（2）某同学胃酸过多，应选用的药物是______，
（3）从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是______；
（4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用引起中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液的是______。
（1）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是______；
（2）某同学胃酸过多，应选用的药物是______，
（3）从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是______；
（4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用引起中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液的是______。
17.
(9分)人体中胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物，但胃酸过多会使人感到不适，服用适量的小苏打(碳酸氢钠)可使症状明显减轻。
（1）写出小苏打和盐酸反应的离子方程式：_____________________________________________________；
（2）三硅酸镁(2MgO·3SiO2·nH2O)是治疗胃溃疡药物“胃舒平”的有效成分之一，具有抗酸作用，写出它与胃酸反应的化学方程式______________________；与“胃得乐”(主要成分为MgCO3)相比，它的优点是______________________。
（1）写出小苏打和盐酸反应的离子方程式：_____________________________________________________；
（2）三硅酸镁(2MgO·3SiO2·nH2O)是治疗胃溃疡药物“胃舒平”的有效成分之一，具有抗酸作用，写出它与胃酸反应的化学方程式______________________；与“胃得乐”(主要成分为MgCO3)相比，它的优点是______________________。
18.
(9分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是______。
A．氮气 B．二氧化碳
C．空气 D．氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它______。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③ B．①③
C．①④ D．③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是______。
A．观察颜色 B．测量密度
C．加热灼烧 D．分别闻味
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是______。
A．氮气 B．二氧化碳
C．空气 D．氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它______。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③ B．①③
C．①④ D．③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是______。
A．观察颜色 B．测量密度
C．加热灼烧 D．分别闻味
19.
(10分)小明是一个勤于动手、善于动脑，更善于创新的中学生，他看到家中购买的某品牌的“加碘食盐”包装袋上有部分文字说明：
（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测碘酸钾具有的化学性质之一是________。
（2）在查询了KIO3的性质后，KIO3有氧化性，可以发生
＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买________(一种实验用品)或将家中________烧成灰烬后的水溶液来代替。
（3）经实验他证明该品牌食盐中的确含KIO3，他想进一步验证其含碘量是否达到标准，他新买了一袋500 g袋装的该品牌食盐，在国家质检部门的帮助下，测得其中含KIO3 30 mg，由此他推断此品牌的“加碘食盐”产品________(填“合格”或“不合格”)。
| 配料 | 氯化钠、碘酸钾 |
| 含碘量 | (40～50)mg/kg(以I计) |
| 保质期 | 18个月 |
| 食用方法 | 勿长时间炖炒 |
| 贮藏指南 | 避热、避光、密封、防潮 |
（2）在查询了KIO3的性质后，KIO3有氧化性，可以发生
＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买________(一种实验用品)或将家中________烧成灰烬后的水溶液来代替。（3）经实验他证明该品牌食盐中的确含KIO3，他想进一步验证其含碘量是否达到标准，他新买了一袋500 g袋装的该品牌食盐，在国家质检部门的帮助下，测得其中含KIO3 30 mg，由此他推断此品牌的“加碘食盐”产品________(填“合格”或“不合格”)。
试卷分析
-
【1】题量占比
单选题:(15道)
填空题:(4道)
-
【2】：难度分析
1星难题：0
2星难题：0
3星难题：0
4星难题：0
5星难题：0
6星难题：3
7星难题：0
8星难题：11
9星难题：5