均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如图所示：该配料中富含蛋白质的物质是___________。从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素

该配料中富含蛋白质的物质是___________。从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是___________。