阅读下面科普短文。
维生素 C（C₆H₈O₆）是一种无色晶体，味酸，易溶于水，水溶液呈酸性，维生素 C 是人体不可或缺的营养物质，在人体内不合成，需要从食物中摄取，维生素 C 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，例如猕猴桃、橙子、西兰花、西红柿和青椒等，维生素 C 含量最多的蔬菜当属西兰花，其含量大约是西红柿中维生素 C 含量的 6 倍以上。维生素 C 被称为抗坏血酸，有促进伤口愈合、增强抵抗力、解毒等作用。多吃富含维生素 C 的 水果和蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏。由于维生素 C 广泛存在于新鲜水果及蔬菜中，一般人没必要服用维生素 C 片，过量服用维生素 C，儿童会损害成骨细胞的成，骨病发病概率增加；成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石；对心脑血管患者，还容易导致血栓的形成。维生素 C 在碱性溶液中或受热时容易被氧化而变质，在酸性环境中性质较稳定在蔬菜烹饪过程 中，用不同的锅具和烹饪方式，烹饪相同的时间，维生素 C 的保存率（％）不同（见下表）。不同烹任方式蔬菜中维生素 C 的保存率（％）

序号	锅具及烹饪方式	西兰花	芹菜	青椒
①	不锈钢锅，加盖，不翻炒	68.66	87.17	74.91
②	不锈钢锅，不加盖，不翻炒	60.25	68.52	61.75
③	铁锅，不加盖，翻炒	38.53	43.58	40.62

 
依据文章内容回答下列问题。
（1）维生素 C 对人体的作用是______________（写出一条即可）；
（2）健身教练特别推荐健身者每天摄入一定量的西兰花，主要原因是____________；
（3）关于维生素 C，下列说法正确的是________________（填字母序号）；

A．食用含维生素C 的实物越多越好；

B．饮食中缺少水果蔬菜的人群，需适量服用维生素C片；

C．为减少蔬菜烹饪过程中维生素 C 的损失，最好选用铁锅

D．烹饪过程中加盖、不进行翻炒，是为了减少蔬菜与空气接触；

（4）为了减少维生素 C 的损失，食用蔬菜是建议_____。