农民在储存麦种前，将刚收获的小麦种子摊在地面上曝晒一段时间后，才收进粮仓存放。播种小麦时，农民又将麦种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时小麦种子内自由水达到峰值。
(1)农民晒种时小麦种子失去的水是以____________的形式存在于细胞中的。
(2)若将已晒干的小麦种子放在洁净的试管内，放在酒精灯上烘烤，你会发现在试管内壁上出现水珠，说明干种子内有____________存在。
(3)若将浸软的种子直接放到酒精灯上灼烧，剩余的灰分是____________。
(4)随着浸种时间的延长，麦种变甜了，这种甜味物质是____________，它是由种子中的淀粉水解生成的，可用____________试剂进行鉴定。
(5)根系是植物吸收水分的主要器官，根细胞内水分的主要作用有____________________________________（答出两点即可）。