回答下列关于糖类和脂质的问题：
（1）青苹果果汁遇碘液显蓝色，如图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线。

①青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有________，该物质普遍存在于________细胞中，其作用是________________________；在动物细胞中与此功能相同的同类物质是________。
②由图可知，8月份有机酸减少的原因是_____________。淀粉的最终水解产物是________。
（2）生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂肪层，其意义在于________________________________________________________。