哈尔滨的特色美食很多，铁锅炖鱼是大家非常喜欢吃的一种，铁锅炖鱼是点菜率最高的，如图所示，食材主要有鱼、大白菜、豆腐、粉条、玉米饼子等，经过半个多小时的炖制美味就出锅了。

（1）上述提到的食材中能为人体提供能量的营养素有①________________________，大白菜经过一段时间的煮炖后非常入味，口感极佳，其主要含营养素的作用是：_____________________，调节新陈代谢，②______________________，维持身体健康。
（2）玉米饼子主要由玉米粉加工制作的，我们黑龙江盛产玉米，农民伯伯在种植玉米时发现出现整片叶子发黄的现象，你建议农民伯伯应施加① ____________肥；玉米饼子在人体中最终会水解为人体可吸收的②_____________________（填化学式）
（3）秋末冬初，农民伯伯常会在田地里燃烧玉米秸杆，是因为其燃烧后的灰烬可为土壤补充一种农家肥其主要成分为① ______________（填化学式），但燃烧秸杆会产生②__________等有害物质造成雾霾天气。