胰岛素是一种蛋白质分子,它含有 α、β 两条肽链,α 链含有 21 个氨基酸,β 链含有 30 个氨基酸,两条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个 —SH 脱 H 连接而成)连接,在 α 链上也形成一个二硫键,如下图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图,请据此回答:

注:2—SH→—S—S—+2H。
(1) 该分子中的 51 个氨基酸形成肽链时必须通过相邻氨基酸之间发生____,图中的____(填化学键)使肽链相互连接在一起,最后盘曲形成具有____结构的胰岛素分子,此过程中相对分子质量减少了____。 
(2) 胰岛素分子中含有肽键____个,肽键可表示为____。 从理论上分析,胰岛素分子至少有____个“—NH₂”,至少有____个“—COOH”。
(3) 经检测,人和其他哺乳动物胰岛素都由 51 个氨基酸构成,且氨基酸组成大致相同,比较如下:
猪:β 链第 30 位氨基酸与人的不同;
马:β 链第 30 位氨基酸和 α 链第 9 位氨基酸与人的不同;
羊:β 链第 8、9、10 位氨基酸与人的不同;
鼠:α 链有 8 个氨基酸,β 链有10 个氨基酸与人的不同。
① 相近物种的胰岛素不同,反映在多肽链的氨基酸组成上主要是______________。 
② 上述几种动物中,____和人的亲缘关系最远,糖尿病人最适宜的代用品是____的胰岛素。
③ 生物性状不同的直接原因是_________。