蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变件失活，下列哪些现象属于蛋白质的变性：①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢

题干

蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变件失活，下列哪些现象属于蛋白质的变性：
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A．①②③④⑤

B．②③④⑤

C．①②④⑤

D．①③④⑤

上一题下一题 0.65难度单选题更新时间:2017-10-11 05:48:52

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