蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化，据此判断下列有关叙述正确的是A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能_刷题宝

题干

蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化，据此判断下列有关叙述正确的是

A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变

C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应

D．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性

上一题下一题 0.85难度单选题更新时间:2017-10-19 04:27:17

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