肉毒类毒素是肉毒梭菌产生、毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒素的局部结构简式：请回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是___________，基本组成单位的结构通式为___________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的原因是___________。
（3）该物质水解后可产生_____________种氨基酸
（4）肉毒类毒素可用___________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________。