肉毒梭状芽抱杆菌产生的肉毒类毒素，由两条肤链组成，煮沸1 min就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品、臭豆腐等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
    
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是___________，其基本单位的通式是____________________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_______________________________________。
（3）由上图可知，该片段由__________种单体组成，在形成该片段时要脱去___________________________分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有_________个羧基。
（5）肉毒类毒素可用________________试剂鉴定，反应后溶液呈______________色。