制作皮蛋时需将生鸡蛋埋在含有NaOH等强碱物质的土中，蛋白质变性呈现特殊的颜色，这是由于强碱破坏了蛋白质的（）A．空间结构B．肽链C．氨基酸D．肽键_刷题宝

题干

制作皮蛋时需将生鸡蛋埋在含有NaOH等强碱物质的土中，蛋白质变性呈现特殊的颜色，这是由于强碱破坏了蛋白质的（）

A．空间结构

B．肽链

C．氨基酸

D．肽键

上一题下一题 0.85难度单选题更新时间:2017-10-24 08:37:05

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