日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成固态的蛋白，冷却到温室蛋白也不会变回到蛋清状态，这是因为A．高温使肽键数增加使其结构更稳定B．高温使肽键断裂，室温下不能重新形成C_刷题宝

题干

日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成固态的蛋白，冷却到温室蛋白也不会变回到蛋清状态，这是因为

A．高温使肽键数增加使其结构更稳定

B．高温使肽键断裂，室温下不能重新形成

C．高温改变了蛋白质的空间结构且不可逆

D．高温改变了蛋白质的溶解度使蛋白析出

上一题下一题 0.85难度单选题更新时间:2017-12-11 04:55:14

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