肉毒类毒素是肉毒杆菌产生的神经麻痹毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是______，写出其基本单位的结构通式______，写出图中从右向左的第二个R基_______________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_______________________________。
（3）由图可知，该片段由______种氨基酸组成，有______个肽键，肽键的结构式为_________。
（4）一分子肉毒类毒素至少有______个氨基和______个羧基，它们的位置在______。
（5）不同的蛋白质具有不同的功能，血红蛋白具有___________功能，抗体可以帮助人体抵御______的侵害。