香蕉在保鲜过程中，因淀粉酶活性升高导致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降。为研究在不同处理时间条件下，0℃冷空气对香蕉后熟的影响，研究者进行了相关实验，其结果如图所示：

请回答问题：
（1）淀粉酶的化学本质是_________可用____________试剂对淀粉酶的化学本质进行检测。淀粉酶可催化淀粉水解生成_________________(填一种二糖）。
（2）实验开始时选取的每组香蕉的品种、成熟度为实验的无关变量，它们应____________，在每个处理时间条件下应有________组平行重复实验，以保证实验结果的准确性。
(3香蕉产生的_________(激素）能促进其成熟，导致香蕉的硬度下降。根据实验结果，应选取________的时间处理条件，对延缓香蕉后熟效果最理想，理由是__________________。