政府有关部门对从市场上收缴的劣质奶粉进行化验，发现不法商人为了降低生产成本，获取高额利润，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养，长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”。运用所学的生物知识，完成下列问题：
（1）“大头娃娃”主要是由于缺乏蛋白质造成的，鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质和脂肪应分别用______试剂；
（2）为了确认劣质奶粉中是否含有还原糖，设计如下实验：
实验原理：____________________________________________。
实验材料及用具：劣质奶粉，0.1g/mL的NaoH溶液，0.05g/mL的CuSO₄溶液，试管和滴管等。
实验步骤：
1向试管中加入2mL劣质奶粉溶液；
2__________________________________________________________________；
3将试管放入_________________________________加热约2min；
4预期实验现象:_______________________________________________________；
5预期实验结果：_______________________________________________________。