酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题。

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2mL	摇匀，50—65℃水浴中加热2min
8．观察并记录各试管内的变化

 
注：表中“+”为加入，“-”为未加入
（1）本实验的变量是______________________________。
（2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是防止__________________________________________________。
（3）上述实验中，____________________号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为______________________________。
（4）实验过程中，E、F号试管起____________________作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）__________。
①淀粉溶液，蔗糖溶液不纯，混有还原性糖
②淀粉溶液，蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖
③试管不干净、上面留有还原性糖
④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用
（5）本实验，能否用碘液代替斐林试剂____________________（能/不能）。理由是________________________________________。