油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，请据图答下列问题：
（1）图中三种物质的组成元素都是___________。油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类储存的能量多；这与脂肪在元素含量上具有_______的特点是有关的。

（2）取图中40天时的种子处理，获取提取液并加入碘液，检测结果是___________。风干的油菜种子细胞中的水主以___________的形式存在。
（3）储存油菜种子萌发过程需要吸收大量的水分，这些水分子可参与脂肪水解成___________的反应，此外还可发挥的作用有___________。