做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。请根据表中所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
柑橘	红桃	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

 
（1）原理：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的____________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
（2）表中适合于鉴定可溶性还原糖的最理想材料是________，理由是该组织细胞______________；鉴定过程：向试管中加入2 mL组织样液，加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50～65 ℃水中加热，这种加热方式叫________加热。
（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是____________，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是____________，将装片放在显微镜下观察，
如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是____________________。
（4）表中适合于鉴定蛋白质的最理想材料是________________；鉴定过程：先向试管内注入2 mL组织样液；然后向试管内加入2 mL双缩脲试剂A液，摇匀，再向试管内加入3～4 滴双缩脲试剂B液，摇匀。只加3～4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是___________