根据下列有关酶的知识，回答问题
(1)某同学从厨房的油污中筛选出了能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取出了脂肪酶，请回答问题：
①生物体内酶的化学本质是_____________。
②测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作用的物质，反应液中应加入_________以维持其酸碱度稳定，_________(需要、不需要)加入ATP。
（2）实验室现有只允许水分子通过的半透膜、最适温度为45℃的蔗糖酶、麦芽糖酶及质量分数均为5％的麦芽糖溶液、蔗糖溶液及淀粉溶液等若干。某课题小组成员欲利用上述实验材料及下图实验装置进行“验证酶具有专一性”的实验。

实验步骤如下：

实验步骤	A端	B端
①	A端加入20mL质量分数为5％的麦芽糖溶液	?
②	预设好水浴缸中的温度
③	A端加麦芽糖酶,B端加等量的蔗糖酶
④	预测实验结果：A侧液面上升，B侧液面下降

 
请回答以下问题：
①步骤①中为了使U形管的A、B两端初始液面平齐，B端应该加入______________；此时半透膜处不存在渗透现象，原因是______________。
②适当时间后若分别取U形管A、B端的溶液，加入斐林试剂并且水浴加热，则实验现象是______________；该结果______________ (填“能”或“不能”)验证酶具有专一性。