如图为苹果成熟期有机物质的变化图，请据图回答相关问题。

（1）图中五种有机物质最可能含有S元素的是____________。属于单糖的是____________。
（2）若在6-11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，__________月的 苹果提取液________色最深，说明该月还原糖含量最高。
（3）图中的酶最有可能是____________，在该酶的作用下苹果细胞液浓度逐渐变大，抗冻性增强。
（4）苹果成熟过程中，由____________合成纤维素酶，作用于细胞壁，使其果肉日益松软。