甜味具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。甜味的强弱可以用相对甜度来表示，它是甜味剂的重要指标，通常以5%或10

题干

甜味具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。甜味的强弱可以用相对甜度来表示，它是甜味剂的重要指标，通常以5%或10%的蔗糖水溶液为标准，在20℃，同浓度的其他甜味剂溶液与之比较来得到相对甜度。下列有关说法正确的是

A．—分子葡萄糖和一分子果糖经过脱水缩合形成蔗糖，脱水缩合反应还可发生在氨基酸形成蛋白质的过程中

B．动物细胞中常见的二糖有麦芽糖和乳糖

C．蔗糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应可产生砖红色沉淀

D．糖类不参与细胞识别和免疫调节

上一题下一题 0.65难度单选题更新时间:2018-03-30 10:33:28

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