请回答下列有关物质检测的问题：
（1）检测酵母细胞呼吸产生的CO₂，除了可用澄清石灰水外，也可用____________，反应颜色由蓝变绿再变黄。
（2）将2mL1%的淀粉溶液与2 mL稀释唾液各自在37℃下保温，将其混合后并于37℃下开始计时，然后每隔1min取出1滴混合液滴在加有碘液的白瓷反应板上，观察颜色变化，记录蓝色消退的时间。该实验的目的是_______________________。
（3）现有无标签的稀蛋清、淀粉和唾液淀粉酶溶液各一瓶，请用斐林试剂、水浴加热装置、试管、温度计等将它们鉴别出来。简述鉴定步骤。_______________________________。