大麦种子在萌发过程中可以产生α—淀粉酶。某生物小组利用大麦种子做了如下实验。回答下列相关问题。
实验材料:一定浓度的淀粉溶液，相同浓度的萌发2天、4天、6天的大麦种子提取液（用蒸馏水配制而成并去除了淀粉），水浴锅，缓冲液，碘液等。

步骤	试管1	试管2	试管3	试管4
加淀粉溶液	2mL	2 mL	2mL	2mL
加缓冲液	2mL	2 mL	2mL	2mL
加样	A	1mL萌发2天大麦种子提取液	1mL萌发4天大麦种子提取液	1mL萌发6天大麦种子提取液
25℃水浴	5min
碘液	5滴
颜色深浅	B	+ +	+	-

 
（注“+”表示显蓝色，“+”数目越多表示蓝色越深，“-”表示不显蓝色）
（1）本实验的目的是_____________。本实验的原理包括_____________和_____________。
（2）表中加入的A是_____________，B处颜色表示为_____________。
（3）请说出本实验的一种替代检测试剂，并叙述检测过程及实验现象:______________________。