题干
腐乳随着储存时间的延长， 其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验(注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽)。下列相关叙述中错误的是（ ）
| 处理编号 | 处理方法 | 显色结果 | |
| ① | 37 ℃放置0 min | 加入等量双缩脲试剂 | 紫色 |
| ② | 37 ℃放置10 min | ？ | |
| ③ | 37 ℃放置120 min | ？ | |
| ④ | 100 ℃加热5 min后，37 ℃放置120 min | 紫色 | |
| A．①～③组的紫色越来越浅 |
| B．④组呈紫色的原因是高温使蛋白质的结构更加稳定 |
| C．该实验的自变量是处理的时间和温度 |
| D．③与④对照说明37 ℃有利于蛋白酶发挥作用 |
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