肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致死性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。可引起肉毒梭菌中毒的食物有腊肠、火腿、罐头食品、臭豆腐等,煮沸1分钟或75 ℃下加热5~10分钟,就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答下列问题。
(1)肉毒类毒素的化学本质是____,其基本组成单位的结构通式是_______。 
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________。 
(3)由上图可知,该片段由__种单体组成,有__个肽键,在形成该片段时要脱去__分子水。 
(4)一分子肉毒类毒素是由2条肽链构成的,其至少含有__个氨基和__个羧基,它们的位置是__________。 
(5)肉毒类毒素可用____试剂鉴定,该试剂的使用方法是_________,反应颜色为___。