蛋白质的空间结构受到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属盐等会使蛋白质变性。现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
(1)实验步骤:
①取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加_______,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液;
②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5 min;
③___________________________________________
④从温水中取出A、B两支试管,各加入1 mL本尼迪特试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中维持2 min,观察试管颜色的变化。
(2)实验结果预测及结论:
①___________________, 说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;
②___________________,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
(3)该实验的自变量是______,对照组是___。