肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病 性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组 成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是_____，其基本组成单位是_____（中文名）。
(2)一分子肉毒类毒素至少含有_________个氨基和_____个羧基。
(3)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，反应颜色为_______________。
(4)写出侧链基团为—CH₃和—CH₂—CH₂—S—CH₃的 2 个氨基酸形成的二肽的结构式_______________。