加热会使蛋白质变性,在蛋白质变性过程中肽键是否断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
(1)材料、用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B液)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A液)、蛋清液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
(2)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。
(3)方法步骤
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入_____________。
②对A试管进行加热使蛋清变性 ,B试管_______________。
③分别向两支试管中滴加1 mL 0.1 g·mL-1的_________,摇匀;再向两支试管中分别滴入4滴0.01 g·mL-1的______,摇匀。
④观察两支试管中的颜色变化。
(4)预期结果:___________________________________________________。
(5)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。