在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后，白色絮状物消失。把鸡蛋煮熟之后，更容易消化和吸收。关于上述现象说法正确的是A．高温处理使鸡蛋中的蛋白质的_刷题宝

题干

在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后，白色絮状物消失。把鸡蛋煮熟之后，更容易消化和吸收。关于上述现象说法正确的是

A．高温处理使鸡蛋中的蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

B．高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏

C．两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质的功能均丧失

D．两种方式处理后，鸡蛋中蛋白质均不能与双缩脲试剂反应

上一题下一题 0.65难度单选题更新时间:2018-11-30 10:54:31

答案(点此获取答案解析）

小学学科试题库

初中学科试题库

高中学科试题库