题干

加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证 “蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具: 0.0lg·mL-1的 CuS04溶液、0. 1g·mL-1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。
(2)方法步骤:
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入_____________________。
②对A试管加热,使蛋清液变性,对B试管_________。
③冷却后,分别向两支试管______________________________________________,
再向两支试管_________________________________________________。
④观察两试管的颜色变化。
(3)预期结果:_____________________________________________________。
(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
上一题 下一题 0.65难度 非选择题 更新时间:2018-11-30 04:34:07

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