大多数植物种子的贮藏物质以脂肪(油)为主，并储存在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如下图所示：

(1)大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为与糖类相比，脂肪是更好的____________物质。
(2)为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，然后在________下观察，可见________的脂肪颗粒。
(3)油料种子萌发时，细胞中催化脂肪水解的酶是________。
(4)油料种子萌发真叶长出之后，干重________，原因是____________________________________。