淀粉酶是催化淀粉、糖原转化成葡萄糖、麦芽糖及其它低聚糖的一类酶的总称，广泛应用于淀粉工业、食品工业、医药、纺织、酿酒等行业。淀粉酶有多种类型，如α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。下图是研究者对两种淀粉酶的研究实验结果。

请回答问题：
（1）淀粉酶催化作用的机理是降低化学反应的__________；淀粉酶的基本组成单位是__________；β-淀粉酶使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解，两个单糖为单位的糖可能是__________。
（2）由图1可知，β-淀粉酶的最适pH__________（>、<、=）α-淀粉酶的最适pH，若在人的胃内（pH:2~3）__________酶催化分解淀粉的效果较好。
（3）由图2可知，β-淀粉酶在50℃条件下处理1小时后失去活性，原因是酶的__________遭到破坏。要较长时间维持β-淀粉酶的热稳定性，合理措施是__________。