蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。2008年，我国“三鹿奶粉”厂家用有毒的三聚氰胺添加在奶粉中，以达到奶粉的含氮量牟取

题干

蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。2008年，我国“三鹿奶粉”厂家用有毒的三聚氰胺添加在奶粉中，以达到奶粉的含氮量牟取暴利。一般说来，每克蛋白质的含氮量平均约为16%，这些氮主要存在于蛋白质的结构部位是

A．肽键

B．游离的氨基

C．游离的羧基

D．R基

上一题下一题 0.85难度单选题更新时间:2019-03-13 09:37:42

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