从猪的唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、E₂、E₃，它们与三种物质混合后的情况如表1，且S₃与E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表2为有关的颜色反应实验。据表回答（表中“＋”表示有反应，“－”表示无反应）：

（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是______，E₂是______酶，S₃是______。
（2）在酶E₁、E₂、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是______，理由是______。
（3）表2试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是______。