根据图中信息回答下列问题
（1）在制作馒头、面包等发面食品时，往往要在面团中加入发酵粉，以使食品松软可口，其原理是发酵粉与面粉和水混合，发酵粉中的有机酸与___________发生反应，生成二氧化碳气体，在面团中形成气室，从而使面食松软可口。

（2）农业上 用①__________和②______________等配制具有杀菌作用的波尔多液作为农药。

（3）侯德榜发明了侯氏联合制碱法，制得的碱“碱”的化学式为__________。

（4）炉具清洁剂中含有_____________，能与油脂反应，生活中可用来除油污。